玉米是一種十分常見(jiàn)的食物,無(wú)論是作為主糧還是配菜都深受大眾的喜愛(ài),相信人人都嘗過(guò)它的美味。
甜玉米是玉米的一個(gè)品種,它的胚乳中除了淀粉以外,還有相對含量很高的水溶性多糖,這就給予了其不同于普通玉米的甜味,也讓它有了水果玉米的昵稱(chēng),使它成為了很受歡迎的蔬菜。
我們日常烹飪的玉米烙、玉米豬肉餃子、玉米沙拉、蛋炒飯都少不了它的身影。
小尼為大家介紹一下甜玉米罐頭生產(chǎn)線(xiàn)工藝流程。
1.原料挑選
挑選乳熟鮮嫩,粒色金黃至淡黃,皮薄含糖高,色香味良好的品種。
使用玉米棒剝皮機去除玉米外皮及穗須。
處理干凈的玉米棒、穗小頭朝向前有序地排列,在脫粒機上進(jìn)行脫粒,根據生產(chǎn)品種要求調整刀片,注意保持粒形整齊,防止削下穗芯。
玉米粒掉下的同時(shí)用大風(fēng)扇吹風(fēng),將附帶的穗須、花絲等雜質(zhì)吹出框外。
風(fēng)選后的甜玉米粒用振動(dòng)篩進(jìn)行篩選然后進(jìn)行漂水,剔除不合格品,篩選漂水后的甜玉米流經(jīng)檢驗平臺人工篩選檢驗一遍,剔除不合格品。
使用丁料灌裝機進(jìn)行玉米粒灌裝。
7.配湯
按工藝要求配制一定比例的湯汁,然后進(jìn)行排氣封口。
將罐頭推進(jìn)殺菌釜內殺菌,殺菌完成后采用反壓冷卻法將罐溫冷卻至40度以下。