肉類(lèi)富含豐富的蛋白質(zhì)和脂肪，可以提供人體所需的能量和營(yíng)養。中國人素愛(ài)吃肉，人們常說(shuō)“無(wú)肉不歡”，友人見(jiàn)面聚會(huì )都少不了來(lái)點(diǎn)葷食硬菜。
現階段，疫情當前，罐頭食品也成了眾多囤糧高手們的心頭好。肉罐頭無(wú)疑是上榜罐頭囤貨榜的。
今天，小尼就為大家介紹一下豬肉罐頭的生產(chǎn)工藝流程。
豬肉罐頭生產(chǎn)線(xiàn)大致要經(jīng)過(guò)以下生產(chǎn)工序：
原料處理（剔骨、去皮、整理、分段）→切塊→復檢→拌料→裝罐→排氣密封→殺菌冷卻→擦罐入庫。
空罐洗凈吹干后會(huì )輸送至灌裝區域，切塊拌料后的豬肉塊會(huì )輸送至灌裝機處進(jìn)行灌裝，灌裝機會(huì )將肉塊均勻地裝入容器內。
按照產(chǎn)品配方，選取一定比例的醬油、生姜、蔥（洗凈切碎）、味精、肉湯、鹽放入夾層鍋煮沸，最后加入黃酒、味精出鍋。去除所有雜質(zhì)，得到干凈的湯汁。
罐頭再輸送至澆汁機處灌注調配好的湯汁。
灌裝完成后，使用封罐機進(jìn)行封口并抽真空，確保罐內無(wú)適合微生物生活的氧氣環(huán)境。
肉制品需要經(jīng)過(guò)高溫高壓才能達到殺菌效果，所以罐頭封口后會(huì )使用殺菌釜進(jìn)行殺菌，殺菌溫度121℃，時(shí)間30min左右。
殺菌后的罐頭再經(jīng)過(guò)靜置、實(shí)罐卸垛、貼標、實(shí)罐碼垛等后道包裝工序，就可以入庫貯存了，經(jīng)檢測合格并符合商業(yè)無(wú)菌要求后就能發(fā)貨出售，來(lái)到超市供大家選購囤貨啦。
怎么樣，罐頭生產(chǎn)是不是看起來(lái)沒(méi)那么復雜？如果您有生產(chǎn)肉罐頭的需求，歡迎向尼為咨詢(xún)，除了豬肉罐頭，魚(yú)肉、牛肉、雞肉等其他肉類(lèi)罐頭我們也可提供生產(chǎn)設備。不止肉類(lèi)罐頭，所有罐頭產(chǎn)品您需要咨詢(xún)的都歡迎來(lái)找尼為，我們會(huì )為您提供切實(shí)可行的意見(jiàn)建議和生產(chǎn)方案。
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