我國地大物博，蘑菇資源異常豐富。平菇、香菇、金針菇、杏鮑菇、黑木耳、雙孢菇等，這些是我們在餐桌上常見(jiàn)的蘑菇種類(lèi)。小雞燉蘑菇、奶油蘑菇蝦仁意面、奶油雞茸蘑菇湯……包含蘑菇的代表菜實(shí)在數不勝數，讓人想想就禁不住流口水。

（圖：蘑菇前處理）

然后，就到了灌裝密封環(huán)節了。灌裝機會(huì )將蘑菇和菇湯分別灌進(jìn)消過(guò)毒的容器中，密封后抽真空。這一步不僅是為了防止食物變質(zhì)，也是便于后續蘑菇高溫殺菌的傳熱均勻。我們知道，氧氣是導致食物變質(zhì)的重要因素，而且空氣會(huì )熱脹冷縮，如果不抽真空，加熱過(guò)程中罐體可能會(huì )爆炸。

（圖：蘑菇罐頭排氣）

罐頭殺菌后，一個(gè)個(gè)蘑菇罐頭進(jìn)行質(zhì)量檢測后，再貼上標簽，裝進(jìn)箱子，經(jīng)過(guò)大眾交通的運輸，就整整齊齊地來(lái)到我們的餐桌上啦，有的還漂洋過(guò)海去看大千世界了呢。

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（圖：蘑菇罐頭生產(chǎn)流程）